Una trenza fresca y tierna es un manjar en la que prima la selección de materias primas. Hoy os enseñaremos la receta paso a paso.
Primero se prepara un hojaldrado danés, receta:
- ½ kg. Harina
- 200 cl. Leche
- 100 g. Azúcar
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- 4 g. levadura fresca
- 200 g. mantequilla o margarina según el gusto
Una vez amasado, formamos una bola a la que se le hacen unos cortes en forma de cruz.
Incorporamos la mantequilla en el centro tal y como se ve en la imagen, y vamos dándole pliegues para que se forme el hojaldrado.
Se pueden rellenar de yema, crema pastelera, chocolate tipo nocilla, cabello de ángel, etc. se ponen pasas que previamente las habremos puesto a macerar con jarabe unas dos o tres horas, también ponemos nueces cortadas y almendras.
Cortamos unas tiras, doblamos y trenzamos. Se pintan con huevo y se dejan reposar con calor como dos horas. Se cuecen a horno moderado sobre 180º y al salir se bañan con glasa muerta (azúcar y agua) o también con gelatina.
